«Зеленый доктор»: все о пользе и возможных противопоказаниях кинзы
Её называют «зеленым доктором» за способность поддерживать пищеварение, очищать организм и даже помогать при воспалениях. Однако при всей пользе употребление кинзы подходит не всем: есть состояния, при которых с ней стоит быть осторожнее. Разберемся, чем эта трава заслужила такое прозвище, кому она действительно помогает и кому может навредить.
Что такое кинза
Кинза — это листья и стебли растения кориандр (Coriandrum sativum), относящегося к семейству зонтичных. Его плоды мы знаем как специю кориандр, а вот зелёная часть — это и есть кинза. В кухнях Ближнего Востока, Кавказа, Индии и Южной Америки кинза используется так же активно, как петрушка в России.
Вкус кинзы описывают как свежий, цитрусовый и немного терпкий, хотя у некоторых людей он вызывает резкое отторжение — это связано с генетикой. Исследования показали, что у части людей есть особая форма гена, связанного с восприятием запахов: именно она «превращает» аромат кинзы в запах хозяйственного мыла.
Полезные свойства кинзы
Несмотря на такую вкусовую полярность, польза кинзы признана медицинским сообществом. Она содержит витамины A, C, K, витамины группы B, а также кальций, калий, железо и магний. Благодаря этому её можно рассматривать как натуральную витаминную добавку — особенно в сезон простуд или при ослабленном иммунитете.
Кроме того, кинза известна своими антиоксидантными свойствами. Исследования показывают, что содержащиеся в ней флавоноиды и каротиноиды помогают бороться со свободными радикалами, замедляют процессы старения клеток и могут снижать риск развития хронических воспалений.Ещё одно важное качество — противомикробный эффект. Кинзу с древности использовали для очищения воды и как антисептик при приготовлении пищи. В современных лабораториях экстракты кинзы демонстрируют активность против ряда болезнетворных бактерий, включая сальмонеллу и кишечную палочку.
Отдельно стоит отметить способность кинзы мягко стимулировать пищеварение, снижать газообразование и оказывать желчегонное действие. В традиционной медицине её применяли при тяжести в желудке, вздутии, тошноте.
Есть также исследования, показывающие, что кинза может оказывать лёгкий седативный эффект. Некоторые ученые предполагают, что экстракты растения способны снижать уровень тревожности и помогать при бессоннице.
Возможные противопоказания
При всех своих полезных свойствах кинза подходит не всем. В первую очередь, с осторожностью её стоит употреблять людям с низким артериальным давлением. Она может оказывать сосудорасширяющее действие, из-за чего гипотоники могут почувствовать слабость, головокружение или сонливость.
Также кинза может вызывать аллергические реакции. Хотя они встречаются редко, симптомы могут включать зуд, покраснение кожи, сыпь или даже отёк слизистых. Людям, склонным к аллергии на зелень (особенно петрушку, укроп, сельдерей), стоит сначала попробовать небольшое количество.
Из-за выраженного эффекта на пищеварение кинза может быть нежелательна при обострении язвенной болезни или гастрита с повышенной кислотностью. Она активизирует секрецию желудочного сока, что при поврежденной слизистой может усилить дискомфорт.
Не рекомендуется злоупотреблять кинзой при беременности: в больших количествах она может повышать тонус матки. В разумных дозах, как часть обычного рациона, она безопасна, но любые добавки или концентраты следует согласовывать с врачом.
Как есть кинзу с пользой
Кинза лучше всего сохраняет свои свойства в свежем виде. При термической обработке часть витаминов и ароматических соединений теряется, поэтому её рекомендуют добавлять в уже готовое блюдо — прямо перед подачей. Отлично сочетается с мясом, бобовыми, овощами, рисом и даже фруктами (например, в мексиканской сальсе с ананасом или манго).
Зелень можно мелко нарезать, использовать как основу для соуса (вроде грузинского пхали или мексиканского соуса чимичурри), делать настои, добавлять в смузи и коктейли. А чтобы усилить антибактериальный эффект, кинзу можно сочетать с чесноком и лимоном.
Источник: "health.mail.ru"