Как запасаться зимой витаминами? 12 доступных продуктов
Квашеная капуста
Квашеная капуста — один из лучших источников витамина С в холодное время. При закваске в капусте образуются полезные ферменты, молочнокислые бактерии и дополнительные микроэлементы. Регулярное употребление квашеной капусты помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет.
Свежая капуста
Если вам не по вкусу квашеная капуста, есть альтернативный вариант: белокочанная, краснокочанная или пекинская капуста в сыром виде. Их можно использовать для салатов, добавлять в супы или слегка тушить. Капуста богата витаминами С и К, а также клетчаткой, необходимой для здорового пищеварения.
Морковь
Ярко-оранжевая морковь содержит бета-каротин, предшественник витамина А. Этот витамин важен для нормального зрения, состояния кожи и слизистых оболочек. Морковь хорошо хранится при правильной влажности и невысокой температуре, так что она будет доступна всю зиму. В вареном виде бета-каротин даже легче усваивается, чем в сыром.
Свекла
Красная свекла — источник витаминов группы B и микроэлементов (калий, магний, железо). Она помогает поддерживать здоровый баланс гемоглобина и нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Из свеклы готовят борщи, салаты (например, знаменитый «Винегрет») или запекают с травами — это сохраняет максимум пользы.
Тыква
Зимой на прилавках часто лежит порезанная на дольки ярко-оранжевая тыква. Она содержит витамины А, С, Е, а также ценные микроэлементы (калий, кальций). Тыквенная мякоть помогает поддерживать зрение, здоровье кожи и сердечной мышцы. Из тыквы можно приготовить суп-пюре, кашу, запеканку или даже десерты.
Цитрусовые
Мандарины, апельсины, грейпфруты и лимоны знамениты высоким содержанием витамина С, который помогает укреплять иммунитет и улучшать усвоение железа. Кроме того, цитрусовые богаты фолиевой кислотой и клетчаткой. Если классические апельсины вам надоели, попробуйте более экзотические сорта — например, кумкват или красный апельсин.
Яблоки
Яблоки становятся отличным источником витамина С и пищевых волокон, когда свежие ягоды уже не так доступны. Они бывают разных сортов — от кисло-сладких до довольно сладких — и хорошо хранятся. Большую часть пользы содержит именно кожура, поэтому желательно есть яблоки неочищенными (конечно, тщательно помыв их).
Лук и чеснок
Они богаты фитонцидами — природными антибактериальными соединениями, которые помогают бороться с вредными микробами. Лук и чеснок содержат витамины С, В6, селен и серу. Хотя запах у них резкий, даже небольшое количество в блюдах может принести пользу здоровью: в салатах, супах, гарнирах.
Корнеплоды и корень имбиря
Помимо моркови и свеклы, есть и другие корнеплоды: пастернак, корень сельдерея, а также имбирь. Имбирь богат эфирными маслами и антиоксидантами, которые оказывают противовоспалительное действие и помогают при простудах. Пастернак и корень сельдерея вносят разнообразие во вкус бульонов, каш и запеканок, обогащают рацион витаминами и минералами.
Замороженные овощи и ягоды
Если свежие продукты в зимнее время дороги или недоступны, на выручку приходят замороженные овощи и ягоды. Правильная технология шоковой заморозки сохраняет в них большую часть витаминов. Таким образом, вы можете круглый год готовить блюда из брокколи, шпината, вишни или черной смородины.
Сухофрукты
Курага, чернослив, изюм и финики — это концентрированные источники минералов (калий, магний, железо) и углеводов. Они помогут быстро восполнить запас энергии, улучшить работу сердца и кишечника. Главное — соблюдать умеренность в употреблении сухофруктов, поскольку они содержат много сахаров, хоть и натуральных.
Кисломолочные продукты
Кефир, йогурт, простокваша богаты кальцием и витаминами группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Кроме того, живые бактерии в составе помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Зимой это особенно важно, ведь иммунитет во многом зависит от состояния пищеварительной системы.