Масло сливочное с массовой долей жира 82,5%
Продегустированы 7 образцов продукта (08.11.2018). Все образцы имели плотную, пластичную, однородную по всей массе консистенцию, блестящую светло-желтую поверхность на срезе.
Максимальное количество баллов набрали Масло сливочное несоленое ТМ «Экомилк» ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (Московская область), Масло сливочное традиционное ТМ «Первый Вкус» АО Группа компаний «Российское молоко» (Челябинская область) и Масло сладко-сливочное несоленое традиционное ТМ «Лента» ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (Московская область). Кроме того к числу лидеров отнесли масло сливочное ТМ «Белебеевское» производства АО «Белебеевский ордена «Знак Почета» молочный комбинат»
Результаты исследования
Качественное сливочное масло – продукт не только вкусный, но и полезный.
Безусловно, масло – калорийный продукт. Средний показатель – на 1 грамм приходится почти 7,5 ккал. Эта цифра зависит от сорта: например, крестьянское масло содержит всего 6,6 ккал, а вот традиционное является самым жирным – почти 8 ккал. Этим свойством воспользовались некоторые адепты здорового питания, назвав сливочное масло врагом стройной фигуры. Потом тревогу забили врачи, обнаружившие в продукте холестерин, так как чрезмерная концентрация этого вещества в организме приводит к атеросклерозу, вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Однако, наряду с вредными масло обладает свойствами ценными и даже уникальными. К примеру, оно содержит витамин А, необходимый для эластичности кожи, гладкости волос и прочности костей. Также сливочное масло полезно тем, кто заботится о продолжении рода: в умеренных количествах холестерин усиливает выработку половых гормонов. Полезные жиры, взятые организмом из масла, помогают справиться с холодом, а также окружают защитной пленкой внутренние стенки желудка, повышая его сопротивляемость к вредной пище. Одним словом, 20 граммов масла в сутки и фигуре не повредят, и пойдут на пользу красоте и здоровью.
Традиционное или любительское? Какое сливочное масло лучше?
На упаковке сливочного масла мы можем найти такие определения, как «крестьянское», «любительское», «традиционное». Это больше напоминает рекламный ход, однако типологические классификации масла определены ГОСТом и различаются массовой долей жира в продукте.
Традиционное – массовая доля жира 82,5%.
Любительское – массовая доля жира 80,0%.
Крестьянское – массовая доля жира 72,5%.
Бутербродное – массовая доля жира 61,0%.
Чайное – массовая доля жира 50,0%.
Настоящее сливочное масло делают исключительно из молочных жиров, используя коровье молоко, сливки и другие продукты переработки молока. Если же в масло добавлены жиры немолочного происхождения, в частности растительные, то это уже совершенно другой продукт.