• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      4 июня 2025
      Как выбрать черешню?
      4 июня 2025
      Эксперт рассказала о вреде употребления мороженого и лимонада в жару
      4 июня 2025
      В России хотят создать полку для органических продуктов
      Статьи
      Все статьи
      Правильные углеводы: список продуктов
      От пломбира до фруктового льда: состав мороженого по ГОСТу
      Когда выгоднее покупать на маркетплейсах?
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Лабораторное исследование рыбы
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследования рыбы копченой
      Рыба охлажденнаяРыбные консервыРыба мороженаяРыба соленая

      Исследования рыбы копченой

      Фильтр
      Горбуша горячего копчения обезглавленная ТМ "Русское море"
      Быстрый просмотр
      Горбуша горячего копчения обезглавленная ТМ "Русское море"
      Соответствует
      Пищевая рыбная продукция холодного копчения: Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения
      Быстрый просмотр
      Пищевая рыбная продукция холодного копчения: Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения
      Соответствует
      Скумбрия японская кусочки  холодного копчения ТМ "VICI"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия японская кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Соответствует
      Скумбрия атлантическая (обыкновенная) кусочки, холодного копчения
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая (обыкновенная) кусочки, холодного копчения
      Скумбрия холодного копчения, обезглавленная
      Быстрый просмотр
      Скумбрия холодного копчения, обезглавленная
      Скумбрия атлантическая потрошеная обезглавленная ТМ "Каждый день"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая потрошеная обезглавленная ТМ "Каждый день"
      Соответствует
      Скумбрия японская кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия японская кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Горбуша/скумбрия ассорти холодного копчения в нарезке ТМ "О'кей"
      Быстрый просмотр
      Горбуша/скумбрия ассорти холодного копчения в нарезке ТМ "О'кей"
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "Балтийский берег"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "Балтийский берег"
      Соответствует
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Горбуша холодного копчения кусочки ТМ "Русское море"
      Быстрый просмотр
      Горбуша холодного копчения кусочки ТМ "Русское море"
      Килька обыкновенная каспийская неразделенная холодного копчения ТМ "Балтийский берег"
      Быстрый просмотр
      Килька обыкновенная каспийская неразделенная холодного копчения ТМ "Балтийский берег"
      Скумбрия атлантическая холодного копчения кусочки
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая холодного копчения кусочки
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения, ТМ "Ашан"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения, ТМ "Ашан"
      Соответствует
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Скумбрия атлантическая холодного копчения тушка ТМ "Лента"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая холодного копчения тушка ТМ "Лента"
      Горбуша холодного копчения кусочки ТМ "Русское море"
      Быстрый просмотр
      Горбуша холодного копчения кусочки ТМ "Русское море"
      Соответствует
      Скумбрия атлантическая кусочки  холодного копчения  ТМ "VICI"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "VICI"
      Горбуша холодного копчения кусочки ТМ "Русское море"
      Быстрый просмотр
      Горбуша холодного копчения кусочки ТМ "Русское море"
      Не соответствует
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "Лента"
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения ТМ "Лента"
      ← ctrl Пред. След. ctrl →
      Страницы: 1 2 3
      Рыба копченая

      Вся копченая рыба проверяется на соответствие требованиям нормативных документов, в соответствии с которыми она изготовлена, и стандартам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Проводятся органолептические исследования и лабораторные испытания, которые выявляют, на сколько продукт соответствует установленным нормам.

      Органолептическая проверка копченой рыбы сводится к анализу внешнего вида: определяется качество разделки, рыба должна быть сухой, поверхность иметь золотистый характерный оттенок (от соломенного до коричневого). 

      Специалисты также обращают внимание на целостность брюшка и его консистенцию в том случае, если исследованию подвергаются образцы целой рыбы.

      Запах и вкус копченых образцов должны быть характерными и приятными.

      Копчение – это один из способов консервации, при котором продукты насыщаются веществами коптильного дыма, частично обезвоживаются. 

      Исследования копченойрыбы сводятся к определению:

      • содержания соли;
      • массовой доли воды;
      • массовых концентраций токсичных элементов и пестицидов;
      • микробиологических показателей.

      Все полученные данные сверяются с ГОСТом. Стоит отметить, что для рыбных изделий горячего и холодного копчения применяются разные стандарты. Отдельно проводятся проверки представителей семейств лососевых и сиговых, свои нормы предусмотрены также для сельди и сардин.

      Отдельное внимание уделяется определению качества упаковки и соответствие маркировки на ней образцу. На упаковке должны быть указаны следующие данные:

      1. Наименование продукта.
      2. Район промысла (может быть обозначен в наименовании в формате «тихоокеанская», «дальневосточная», «атлантическая»).
      3. Вид разделки.
      4. Наименование производителя (изготовителя) и дата производства.
      5. Масса, пищевая ценность, БЖУ.
      6. Срок годности и условия хранения.
      7. Нормативный документ, в соответствии с которым произведен продукт.
      Некачественные образцы копченой рыбы должны подвергаться немедленной утилизации.

      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      (347)218-09-76
      Заказать звонок
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан