Мороженое

Нарушения по показателям безопасности у молочных продуктов встречаются довольно часто, однако мороженое всегда было исключением, так как хранится оно в замороженном виде. Опасные бактерии могут попасть в состав только до заморозки.

Исследование мороженого проводится с целью выявления патогенных микроорганизмов, плесени, дрожжей, консервантов и опасных веществ. Основные требования к качеству прописаны в техническом регламенте ТР ТС 033/2013.

Далеко не каждое мороженое в холодильнике супермаркета можно назвать «пломбиром», многие производители завышают показатели на этикетке продукта только для того, чтобы повысить стоимость изделия.

Проверка мороженого в первую очередь основывается на выявлении соответствия информации на этикетке продукта с содержанием продукта. Лабораторные исследования помогают выявить:

·         уровень сахарозы;

·         массовую долю молочного жира (от этого показателя зависит, будет мороженое называться пломбиром, молочным или сливочным продуктом);

  • уровень белка;

  • присутствие немолочного жира;

  • содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка);

  • наличие запрещенных консервантов и красителей;

  • наличие не указанных на этикетке ингредиентов.

Также в ходе проверки выявляются отклонения по заявленной массе продукта.

Для проведения исследования были закуплены экземпляры основных торговых марок, представленных на рынке. Образцы были переданы в ГКУ "Испытательный центр". По результатам проверки образцов можно дать ответ на вопрос – какое мороженое самое натуральное? Самым качественным и безопасным для потребителя стал «Золотой стандарт». На втором месте расположился пломбир «Чистая линия». Все остальные образцы значительно проигрывают по своему составу.

Мороженое пломбир "№ 1 в России", ТМ "48 Копеек" с м.д.ж 13,0%

  • Общий результат: Соответствует
  • Оценка и баллы: 3,75 балла

Пломбир с м.д.ж 12 %, Мороженое пломбир ванильный, ТМ "Серебряный снег"

  • Общий результат: Соответствует
  • Оценка и баллы: 3,69 балла


Настоящий пломбир из свежайших сливок, ТМ "Коровка из Кореновки", с м.д.ж 15,0%

  • Общий результат: Соответствует
  • Оценка и баллы: 4,11 балла

Филевский пломбир. Мороженое пломбир ванильный, ТМ "Айсберри" с м.д.ж 12,0%

  • Общий результат: Соответствует
  • Оценка и баллы: 4,24 балла




Пломбир Вологодский, в пачках с м.д.ж 15 %

  • Общий результат: Соответствует