Информационно-аналитический портал «Открытое качество»
Свинина проходит оценку по многим показателям качества. Экспертиза заключается в проведении исследования свежести продукта, органолептической оценки, определения физико-химических показателей и безопасности. Основные нормативные документы на свинину: ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», ГОСТ 19496 -2013 «Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования», СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
К стандартным методам проверки качества свинины относят органолептику, физико-химические и микробиологические лабораторные исследования. Органолептический анализ сводят к определению структуры мяса, его запаха, цвета, консистенции, степени прозрачности готового бульона, оценке состояние мышечной ткани на разрезе.
Наиболее важными показателями являются свежесть мяса, микробиологическая безопасность и содержание антибиотиков. Так же определяют содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов.
По всем показателям свинина должна соответствовать требованиям допустимых уровней, установленных нормативными документами.
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковый мясокостный категории В. Рулька.
- Общий результат: Соответствует
Шашлык из свинины в венгерском маринаде- полуфабрикат мясной.Мелкокусковой бескостный, категории Б, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Шашлык свиной. Полуфабрикат мясной, мелкокусковой бескостный,категории А, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Сердце свиное, ТМ "МИРАТОРГ". Субпродукты свиные 1 категории охлажденные
- Общий результат: Соответствует
П/ф Шашлык из свиного окорока б/к "Деликатесный в майонезе" кат.Б, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Чиполетти с жареным луком.Полуфабрикат мясной из свинины рубленый формованный категории В, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
П/ф Шашлык из свиной лопатки б/к в маринаде "Алабама" кат.Б охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной, бескостный, крупнокусковой. Мякоть окорока свинины, категории Б
- Общий результат: Соответствует
Шейный отруб бескостный свиной (шейка свиная), охлажденный, ТМ "Агро-Белогорье "
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории Б, охлажденный. Шейка Свиная. ТМ "МИРАТОРГ"
- Общий результат: Соответствует