Информационно-аналитический портал «Открытое качество»
Свинина проходит оценку по многим показателям качества. Экспертиза заключается в проведении исследования свежести продукта, органолептической оценки, определения физико-химических показателей и безопасности. Основные нормативные документы на свинину: ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», ГОСТ 19496 -2013 «Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования», СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
К стандартным методам проверки качества свинины относят органолептику, физико-химические и микробиологические лабораторные исследования. Органолептический анализ сводят к определению структуры мяса, его запаха, цвета, консистенции, степени прозрачности готового бульона, оценке состояние мышечной ткани на разрезе.
Наиболее важными показателями являются свежесть мяса, микробиологическая безопасность и содержание антибиотиков. Так же определяют содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов.
По всем показателям свинина должна соответствовать требованиям допустимых уровней, установленных нормативными документами.
Сердце свиное, ТМ "МИРАТОРГ". Субпродукты свиные 1 категории охлажденные
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории Б, охлажденный. Шейка Свиная. ТМ "МИРАТОРГ"
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой бескостный категории А, охлажденный. Шницель. ТМ "МИРАТОРГ"
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории Б, охлажденный. Лопатка Свиная. ТМ "МИРАТОРГ"
- Общий результат: Соответствует
Шницель из свинины, ТМ "МИРАТОРГ". Полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой бескостный категории А, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Печень свиная, ТМ "МИРАТОРГ". Субпродукты свиные 1 категории, охлажденные
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории А, охлажденный. Карбонад Свиной. ТМ "МИРАТОРГ"
- Общий результат: Соответствует
Эскалоп из свинины, ТМ "МИРАТОРГ". Полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой бескостный категории А, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Стейк "Сочный", ТМ "МИРАТОРГ". Полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой бескостный, категории В, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Колбаски "Тирольские", ТМ "МИРАТОРГ". Полуфабрикат мясной из свинины рубленый формованный категории В, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Колбаски для гриля из свинины и говядины, ТМ "МИРАТОРГ". Полуфабрикат мясной рубленый формованный категории Б, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Рагу из свинины, ТМ "МИРАТОРГ"Полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой мясокостный категории В, охлажденный
- Общий результат: Соответствует