Информационно-аналитический портал «Открытое качество»
Свинина проходит оценку по многим показателям качества. Экспертиза заключается в проведении исследования свежести продукта, органолептической оценки, определения физико-химических показателей и безопасности. Основные нормативные документы на свинину: ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», ГОСТ 19496 -2013 «Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования», СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
К стандартным методам проверки качества свинины относят органолептику, физико-химические и микробиологические лабораторные исследования. Органолептический анализ сводят к определению структуры мяса, его запаха, цвета, консистенции, степени прозрачности готового бульона, оценке состояние мышечной ткани на разрезе.
Наиболее важными показателями являются свежесть мяса, микробиологическая безопасность и содержание антибиотиков. Так же определяют содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов.
По всем показателям свинина должна соответствовать требованиям допустимых уровней, установленных нормативными документами.
Шашлык из свинины в венгерском маринаде- полуфабрикат мясной.Мелкокусковой бескостный, категории Б, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковый мясокостный категории В. Рулька.
- Общий результат: Соответствует
Шашлык свиной. Полуфабрикат мясной, мелкокусковой бескостный,категории А, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Сердце свиное, ТМ "МИРАТОРГ". Субпродукты свиные 1 категории охлажденные
- Общий результат: Соответствует
П/ф Шашлык из свиного окорока б/к "Деликатесный в майонезе" кат.Б, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Чиполетти с жареным луком.Полуфабрикат мясной из свинины рубленый формованный категории В, охлажденный
- Общий результат: Соответствует
П/ф Шашлык из свиной лопатки б/к в маринаде "Алабама" кат.Б охлажденный
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной, бескостный, крупнокусковой. Мякоть окорока свинины, категории Б
- Общий результат: Соответствует
Шейный отруб бескостный свиной (шейка свиная), охлажденный, ТМ "Агро-Белогорье "
- Общий результат: Соответствует
Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории Б, охлажденный. Шейка Свиная. ТМ "МИРАТОРГ"
- Общий результат: Соответствует