Исследования охлажденной рыбы

Рыба охлажденная

Исследования охлажденной рыбы проводятся органолептическими и физико-химическими методами испытаний с целью определения соответствиятребованиямСанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и нормативным документам, в соответствии с которыми изготовления продукция (ГОСТ, ТУ).

Органолептическая проверка охлажденной рыбыпроводится по следующим показателям:

  • внешний вид;
  • форма разделки;
  • запах;
  • консистенция мяса.
Поверхность доброкачественной охлажденной рыбы должна иметь естественный окрас, деформация и повреждения покрова недопустимы. Главными признаками некачественного продукта признаны:
  1. Слой слизи на теле рыбы.
  2. Мясо не упруго. При надавливании ямка долго не восстанавливается.
  3. Затхлый или кислый запах.
  4. Мутные глаза, часто ввалившиеся.
  5. Поврежденное брюшко.
  6. При варке бульон обладает неприятным запахом.
Лабораторными способами выявляют следующие показатели безопасности продукта:

  • содержание и концентрация токсичных элементов (свинца кадмия, мышьяка, цинка, меди и ртути), по которым установлены допустимые нормы для отдельных представителей рыбных;
  • наличие и уровень пестицидов;
  • общая кислотность (определение содержания уксусной кислоты).
При обнаружении несоответствия по любому из этих признаков рыба признается некачественной и подлежит утилизации.

Хек потрошеный, без головы, п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Окунь морской потрошеный без головы (п/ф охлажденный из замороженного сырья)

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Мойва с головой, неразделанная, п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Скумбрия с головой 500+, непотрошеная, п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Минтай без головы, потрошеный п/ф. охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Камбала без головы, потрошеная, 500+, охлажденная

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Дорада с головой непотрошеная 400-600 охлажденная

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Пангасиус филе п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Окунь морской без головы потрошеный п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Палтус без головы, потрошеный, п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Форель радужная с головой, потрошеная, охлажденная

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Лосось стейк, п/ф. охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Щука с головой, непотрошеная, охлажденная

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Минтай филе п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Карп непотрошеный с головой охлажденный

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Тилапия филе, охлажденный п/ф

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Сибас с головой 300-400 непотрошеная охлажденная

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Горбуша с головой потрошеная п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии

Скумбрия с головой непотрошеная п/ф охлажденный из замороженного сырья

  • Общий результат: Соответствует
Цена:
Нет в наличии