Информационно-аналитический портал «Открытое качество»
Нарушения по показателям безопасности у молочных продуктов встречаются довольно часто, однако мороженое всегда было исключением, так как хранится оно в замороженном виде. Опасные бактерии могут попасть в состав только до заморозки.
Исследование мороженого проводится с целью выявления патогенных микроорганизмов, плесени, дрожжей, консервантов и опасных веществ. Основные требования к качеству прописаны в техническом регламенте ТР ТС 033/2013.
Далеко не каждое мороженое в холодильнике супермаркета можно назвать «пломбиром», многие производители завышают показатели на этикетке продукта только для того, чтобы повысить стоимость изделия.
Проверка мороженого в первую очередь основывается на выявлении соответствия информации на этикетке продукта с содержанием продукта. Лабораторные исследования помогают выявить:
· уровень сахарозы;
· массовую долю молочного жира (от этого показателя зависит, будет мороженое называться пломбиром, молочным или сливочным продуктом);
-
уровень белка;
-
присутствие немолочного жира;
-
содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка);
-
наличие запрещенных консервантов и красителей;
-
наличие не указанных на этикетке ингредиентов.
Также в ходе проверки выявляются отклонения по заявленной массе продукта.
Для проведения исследования были закуплены экземпляры основных торговых марок, представленных на рынке. Образцы были переданы в ГКУ "Испытательный центр". По результатам проверки образцов можно дать ответ на вопрос – какое мороженое самое натуральное? Самым качественным и безопасным для потребителя стал «Золотой стандарт». На втором месте расположился пломбир «Чистая линия». Все остальные образцы значительно проигрывают по своему составу.
Мороженое "Пломбир со вкусом сливок, клубники, черной смородины "Золотой стандарт", с м.д.ж. 12 %
- Общий результат: Соответствует