25 февраля 2020

В новом выпуске всероссийского потребительского проекта "Тест"  «Роскачества» и телеканала «Россия 1» эксперты исследовали красную икру следующих торговых марок: "Сахалин рыба", "Globus", "Тунгутун", "Тунайча", "Морской царь". Все пять образцов – это лососевая икра первого сорта.

Основной регион добычи отечественной красной икры Охотское и Берингово моря у берегов Камчатки и остова Сахалин (место нереста нерки и чавычи (июнь), горбуши (июль), кеты (авгкст) и кижуча (сентябрь).

Эксперты «Роскачества» проверили икру по 32 показателям безопасности и качества: на наличие опасных микроорганизмов (патогенных микроэлементов и бактерий, в том числе кишечной палочки), на содержание соли и консервантов, а также на содержание посторонних ДНК. Также специалисты оценили органолептические показатели: вкус, цвет, внешний вид, запах.

Все образцы по проверенным показателям безопасны, значения показателей соответствуют установленным требованиям. Содержание консервантов (есть два допустимых бензойная кислота и сорбатная кислота и их соли) в проверенных образцах не превышает допустимые нормы, на вкус икры они не влияют. Соль, которую добавляют в икру, является природным консервантом (при содержании более 5%), однако по ГОСТ, массовая доля поваренной соли – 3-5%.

Специалист Роскачества убежден, что нет прямой зависимости между стоимостью икры и ее качеством. Цены на красную икру в первую очередь зависят от технологии производства. Деликатес из свежего сырья ощутимо дороже, чем из замороженного полуфабриката. Даже недорогая икра может быть очень качественной. А еще икра лососевых является мощным афродизиаком. Холестерин, содержащийся в продукции, идет на синтез тестостерона.

Начало активности (дата): 25.02.2020