26 августа 2026

Специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества 26 августа перечислили «Известиям» рекомендации по правильной перевозке продуктов, чтобы избежать их порчи в пути.

Для продуктов животного происхождения и готовых деликатесов оптимальный температурный режим составляет от двух до четырех градусов тепла. Поддерживать такие условия помогают термосумки и специальные аккумуляторы холода.

«Без дополнительных охлаждающих элементов обычная сумка-холодильник держит холод не более полутора-двух часов. Аккумуляторы холода увеличивают этот срок до шести часов и обеспечивают снижение температуры внутри упаковки на 15–20 градусов относительно наружного воздуха», — отметили в организации.

При выборе сыров эксперты советуют покупать твердые и копченые сорта, так как они более устойчивы к температурным колебаниям. Мягкие сыры необходимо помещать в герметичные контейнеры. Мясные изделия и колбасы безопаснее перевозить в заводской вакуумной упаковке с сохранением маркировки. Нарушение целостности такой тары резко сокращает срок годности и создает среду для размножения бактерий.

Мед, варенье и оливковое масло хорошо переносят дорогу при условии герметичности, однако чувствительны к внешним факторам. Резкие перепады температур могут привести к кристаллизации меда, а нагрев масла в багажнике автомобиля ускоряет процесс окисления, что портит вкус продукта. Промышленные соусы в стекле или вакууме стабильны при комнатной температуре, но после вскрытия их нужно употребить немедленно.

В Роскачестве подчеркнули, что перед покупкой еды в подарок важно рассчитать время в пути. Если поездка длится более пяти часов и нет возможности обеспечить охлаждение, от приобретения скоропортящихся товаров рекомендуется отказаться.

18 августа директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что привычка ставить горячую еду в холодильник может испортить другие продукты. Эксперт рассказала, что температура в холодильнике резко повышается, если поставить в него горячую кастрюлю. Особенно это критично для старых моделей с одним компрессором: техника не успевает компенсировать приток тепла, из-за чего создаются благоприятные условия для размножения бактерий.

Источник: "Известия"

Начало активности (дата): 26.08.2026