4 марта 2019

Квашеная капуста — очень популярный продукт, особенно зимой, ведь многие рассматривают ее как незаменимый источник витаминов в холодное время года.

 В лабораторию на экспертизу отправились образцы следующих брендов: «ФЭГ», «Белоручка», «Бабушкин погребок», «О'кей», «Солюшко».

Квашеная капуста должна приятно хрустеть, это важное для нее качество. К сожалению, капуста из «Бабушкиного погребка» оказалась совсем нехрустящей и мягкой, к тому же, у нее отмечен кисловатый вкус. Капуста «О'кей» — очень слабо хрустящая. А «Солюшко» — умеренно хрустящая. Витамина С, за который все ценят квашеную капусту, должно быть 30 мг/100 г. Ровно столько оказалось в образце «ФЭГ». В остальных меньше — от 11 до 26 мг/100 г.

 В остальном вкусовые качества капусты оказались вполне удовлетворительными. Стоит только отметить, что в образцах «ФЭГ» и «Солюшко» выявлен избыток (по сравнению с требованиями стандартов) хлоридов.

В образце «Белоручка» обнаружили бензойную и сорбиновую кислоты (или их соли), о которых нет ни слова на упаковке, в образце «О'кей» содержится слишком много нитратов. Зато пестициды (был проведен скрининг на 148 современных наименований) не обнаружены. Нет в капусте и минеральных примесей, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, отсутствуют. Количество дрожжей сравнительно невелико.

Три производителя — «Белоручка», «Бабушкин погребок» и «Солюшко» — пожадничали и положили в упаковку слишком мало капусты. В соответствии с ГОСТом массовая доля основного продукта должна составлять не менее 88% от массы нетто, указанной на этикетке. Между тем в ведерке от производителя «Солюшко»: капусты оказалось всего 55%. Изготовители «Белоручки» и «Бабушкиного погребка» чуть щедрее и положили 66% и 67% капусты соответственно. Больше всего капусты в образце «ФЭГ» — целых 93%! Однако, если рассола меньше, чем предусмотрено ГОСТом (10-12%,), он не полностью покрывает капусту, есть вероятность того, что капуста «заветрится».

 Таким образом, только капуста «ФЭГ» признана экспертами Росконтроля безопасной, качественной и рекомендована к покупке.

По результатам экспертизы образец «Белоручка» был добавлен в Черный список «Росконтроля». В этой капусте нашли консерванты, не указанные в маркировке. Три образца — «Бабушкин погребок», «Солюшко», «О'кей» — попали в Список товаров с замечаниями. В первых двух не хватает капусты, а в «О'кей» обнаружилось слишком много нитратов.

 Подробные итоги тестирования размещены на официальном сайте НП "Росконтроль": https://roscontrol.com/journal/tests/kvashenaya-kapusta-kakaya-samaya-hrustyashchaya-itogi-testa/

 По материалам сайта НП "Росконтроль": https://roscontrol.com/

Начало активности (дата): 04.03.2019