1 октября 2024

Что такое греческий йогурт? Чем греческий йогурт отличается от обычного? Имеются ли противопоказания к его употреблению?

ЖАННА ТИХАНЫЧЕВА
НУТРИЦИОЛОГ

– Греческий йогурт стал одним из самых популярных продуктов на полках супермаркетов по всему миру. Его особая консистенция, состав, богатый белком и низким содержанием сахара, привлекают как приверженцев здорового питания, профессиональных спортсменов, так и просто любителей вкусной еды. Однако, несмотря на его популярность, многие люди не до конца понимают, чем греческий йогурт отличается от обычного и какие полезные свойства он имеет.

Греческий йогурт занимает особое место в рационе здорового питания благодаря своей уникальной технологии приготовления и высокому содержанию полезных веществ. В отличие от обычного йогурта, греческий имеет более густую консистенцию и насыщенный вкус. Его рекомендуют многие диетологи, нутрициологи и спортивные инструкторы для поддержания здоровья и улучшения физической формы.

ЧТО ТАКОЕ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ?

Греческий йогурт – это традиционный молочный продукт, который получают путем ферментации молока с добавлением живых бактериальных культур. Основное отличие греческого йогурта от обычного заключается в процессе удаления из него сыворотки. В результате многоступенчатого процесса процеживания получается более густая текстура и концентрированный состав.

Чем греческий йогурт отличается от обычного?

• Содержание белков. Содержит в два раза больше белков по сравнению с обычным йогуртом.

• Содержание жиров. Может содержать как больше, так и меньше жиров в зависимости от используемой технологии и уровня фильтрации.

• Содержание сахара. Низкое содержание сахара делает греческий йогурт более предпочтительным для тех, кто следит за уровнем потребляемых углеводов.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА

Укрепление костей. Высокое содержание кальция помогает укрепить кости и зубы, предотвращая такие заболевания, как остеопороз.

Регенерация мышц. Благодаря высокому содержанию белка греческий йогурт способствует восстановлению и росту мышечной массы после физических нагрузок.

Контроль веса. Белки и низкое содержание сахара способствуют поддержанию чувства сытости, что делает греческий йогурт отличным выбором для тех, кто хочет похудеть или поддерживать вес.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ

Лактазная недостаточность. В первую очередь стоит обратить внимание на лактазную недостаточность, которая является недостатком фермента лактазы в организме. Этот фермент необходим для расщепления лактозы – молочного сахара, присутствующего в молочных продуктах, включая греческий йогурт. Люди с данной недостаточностью могут испытывать такие неприятные симптомы, как вздутие живота, диарея, болевые ощущения и тошнота после употребления йогурта.

Аллергия на молочные белки. Еще одной важной категорией людей, которым следует избегать употребления греческого йогурта, являются те, у кого имеется аллергия на молочные белки, такие как казеин и сывороточный белок. Аллергические реакции могут варьировать от легких, таких как кожные высыпания и зуд, до серьезных анафилактических реакций, которые требуют незамедлительного медицинского вмешательства. Таким образом, людям с указанными аллергиями крайне важно исключить из своего рациона греческий йогурт.

СКОЛЬКО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ЕСТЬ В ДЕНЬ

Диетологи рекомендуют включать в рацион от 150 до 200 г греческого йогурта в день. Эта норма позволяет получать необходимые питательные вещества. Греческий йогурт отличается высоким содержанием белка и кальция, что способствует укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и поддержанию костной массы. Он также содержит меньше сахара и углеводов по сравнению с обычным йогуртом, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

Можно употреблять греческий йогурт как самостоятельный продукт или использовать его в различных рецептах. Он отлично подходит для добавления в салаты вместо майонеза, что увеличивает их питательную ценность. В смузи греческий йогурт придаст напитку кремовую текстуру и повысит белковый компонент, делая его более сытным. Также йогурт можно использовать в качестве основы для соусов, маринадов и десертов, добавляя уникальные вкусовые нотки и пользу для здоровья.

Источник: "Роскачество"

Изображение размещено из открытых источников

Начало активности (дата): 01.10.2024