Информационно-аналитический портал «Открытое качество»
21 марта 2019
Было проведено развернутое исследование, в ходе которого в образцах определили количественное содержание более 30 известных и широко применяемых ветеринарных лекарственных препаратов.
Все исследованные образцы соответствуют требованиям безопасности. Микробиологические показатели безопасности также у всех образцов в порядке. Бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и листерии не выявлены, уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой в пределах допустимых значений. В образцах «Троекурово», «Мираторг» и «Петелинка» было выявлено остаточное содержание ветеринарного препарата энрофлоксацина в количестве, не превышающем максимально допустимого. В остальных цыплятах остаточных количеств антибиотиков не выявлено. Микроструктурный анализ признаков инъецирования не выявил, гормоны также не обнаружены.
Но ряд замечаний у экспертов все же возник.
Во-первых, производители традиционно указали неверную пищевую ценность своей продукции. Все цыплята оказались менее жирными, чем указано в маркировке. Самый постный цыпленок бренда «Троекурово» — в нем всего 4,3 грамма жира на 100 граммов. Что в полтора с лишним раза меньше, чем на этикетке.
Во-вторых, состояние кожи двух образцов не соответствует заявленному первому сорту. Недостаточно хорошо ощипали цыплят бренда «Петелинка» и «Приосколье». На коже последнего образца также есть порезы и кровоподтеки. Бройлер «Приосколье» внесен в список товаров с замечаниями
Эксперты «Росконтроля» советуют, по каким признакам можно узнать качественную охлажденную тушку бройлера:
· Запах свежий, естественный;
· Мышцы, плотные, ни в коем случае не расслаиваются;
· При надавливание на мясо не должна выделяться влага или оставаться след. Это свидетельство того, что продукт замораживался, а потом был разморожен.
· Ямка после нажатия на мышечную ткань должна быстро восстанавливаться — один из признаков свежего мяса.
· Если птица продается в упаковке, то она должна быть чистой, не вскрытой, в ней не должно быть лишней влаги.
Подробные итоги тестирования размещены на официальном сайте НП "Росконтроль": https://roscontrol.com/journal/tests/hot-chuchelom-hot-tushkoy-test-tsiplyat-broylerov/
По материалам сайта НП "Росконтроль": https://roscontrol.com/
Начало активности (дата): 21.03.2019