22 февраля 2019

Пиво — один из самых «мужских» алкогольных напитков. Именно поэтому к 23 февраля Росконтроль протестировал светлое пиво популярных в России марок.
В лабораторию Росконтроля отправились на экспертизу образцы следующих брендов: «Хамовники», «Оболонь», «Эль Мохнатый Шмель», «Жигули», «Балтика», «Сибирская корона», Faxe Premium.

    Внимание! Чрезмерное употребление алкогольной продукции вредит вашему здоровью!

Что же показала дегустация, проведенная в лаборатории? Наивысший дегустационный балл получило пиво «Хамовники» — оно имеет чистый солодовый сброженный аромат с оттенками хмеля и вкус с характерной хмелевой горечью. В образцах «Оболонь» и «Жигули» не отмечено хмелевого аромата и хмелевой горечи во вкусе. В образце «Эль Мохнатый Шмель» отмечен карамельный аромат с цветочными нотами (а не хмелевой). Самый низкий балл — у «Сибирской короны», хотя и в этом образце существенных пороков вкуса не обнаружено.

На вкус и качество готового напитка влияют многие факторы. Один из этих факторов — экстрактивность начального сусла — показывает, сколько сухих веществ (в том числе, сахаров) было до начала брожения. Чем она выше, тем полнее солодовый вкус пива. Самые скромные результаты здесь показало пиво «Балтика» — экстрактивность начального сусла этого образца незначительно ниже заявленного (даже с учетом погрешности метода измерения). Самый высокий показатель — у марки «Жигули».

Результаты экспертизы показали, что самый свежий хмель — в образце «Хамовники».

Летучие компоненты с одной стороны отвечают за богатство вкуса и аромата пива, но с другой стороны, они же определяют выраженность похмельного синдрома при чрезмерном употреблении. Суммарное содержание эфиров больше всего у образца «Эль Мохнатый Шмель», но нужно учитывать, что это пиво верхового брожения, поэтому количественное содержание летучих компонентов в нем выше. Следующий результат показала «Сибирская корона». Меньше всего летучих компонентов в пиве «Оболонь».

Все образцы требованиям стандарта по крепости отвечают ГОСТу.

Самым крепким из проверенных оказался образец «Эль Мохнатый Шмель» (5,3%), замыкает список «Балтика» (4,7%). При этом, что интересно, половина производителей (кроме «Балтики», «Сибирской короны» и Faxe Premium) заявляет в маркировке чуть меньшую объемную долю спирта: расхождение не превышает 0,3 %, но тем не менее оно присутствует. Крепость остальных образцов оказалась на 0,1 % ниже заявленной.

Высота пены должна быть не менее 40 мм. «Оболонь», «Балтика» и Faxe Premium едва дотягивают до минимального значения, но стандарту все же соответствуют. Самая большая высота пены отмечена в образце «Хамовники». У этого же пива самая стойкая пена, — по нормативу она должна держаться не меньше трех минут. Самая нестойкая пена у пива «Оболонь» и «Балтика».

Все протестированные образцы соответствуют требованиям безопасности, консерванты сорбиновая и бензойная кислоты не выявлены. К микробиологическим показателям также не возникло нареканий. Массовая концентрация общего диоксида серы невелика (такое количество можно не указывать в маркировке).

Итак, по результатам экспертизы все протестированные образцы пива могут быть рекомендованы к покупке. Они безопасны и обладают неплохими (хотя есть определенные замечания) вкусовыми качествами. Высший дегустационный балл получило пиво «Хамовники», но, конечно, выбор зависит от конкретных предпочтений того, кто пиво будет употреблять.

    Подробные итоги тестирования размещены на официальном сайте НП "Росконтроль": https://roscontrol.com/journal/tests/peyte-pivo-pennoe-itogi-testa/

     По материалам сайта НП "Росконтроль": https://roscontrol.com/

 

Начало активности (дата): 22.02.2019