8 декабря 2022

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

КОРОТКО О ГЛАВНОМ

Роскачество подвело итоги пятого ежегодного исследования качества винодельческой продукции «Винный гид России». Как отбирались образцы и каким образом проходило исследование? Какие вина заняли первые места в рейтинге? Правда ли, что лучшие по качеству вина стоят очень дорого? Когда будут представлены результаты исследования других категорий? Ответы на все вопросы вы найдете в этом материале.

СПРАВОЧНО

Ежегодное исследование российских вин проводится в рамках проекта «Винный гид России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, при поддержке Россельхозбанка. Для разработки Национального каталога качественных российских вин сформирована комиссия из ведущих российских и международных экспертов, сомелье и дегустаторов. По сложившейся традиции Роскачество представляет сначала результаты исследования белых и красных вин, ближе к Новому году – игристых, затем розовых и ликерных.

25 ноября 2022 года Роскачество представило основные итоги масштабного исследования качества российских вин, опубликовав оценки в двух главных категориях. Из общего числа исследованных 500 образцов обнародованы результаты по 142 образцам тихих красных вин и 166 образцам тихих белых вин.

В 2022 году исследовано 142 образца российских тихих красных вин. По итогам исследования 73% изученного вина тихого красного соответствует повышенному стандарту Роскачества. Оценку выше 81 балла получили 35 вин, на них точно стоит обратить внимание! Не дотянули до повышенной планки качества 38 вин, получив дегустационную оценку менее 78 баллов. Эти вина приемлемы по меркам российского ГОСТа, но получили невысокий рейтинг Роскачества. Оценку от 78 до 81 балла получили 69 вин. Такие вина рекомендуются Роскачеством как «повседневные», это напитки с приемлемым уровнем аромата и вкуса.

Перейти в рейтинг красных вин

В 2022 году исследовано 166 образцов российских тихих белых вин. Высокая оценка, выше 81 балла, у вин 47 наименований. По этому показателю категория белых вин приросла в оценках по сравнению с прошлыми годами исследования. Первые места рейтинга в основном у сухих белых вин. Оценку менее 78 баллов получили 35 белых тихих вин.

Перейти в рейтинг белых вин

В 2022 году экспертами «Винного гида России» исследовано 117 российских игристых вин и российского шампанского, наибольшее количество в исследовании составляли вина игристые категорий брют и экстра-брют, реже всего на полках встречаются красные игристые вина.

Главный итог исследования этого года: около 92% всего исследованного вина соответствует повышенному стандарту, установленному Роскачеством на уровне 78 баллов по 100-балльной шкале (для сравнения: в 2019 году этот же показатель составлял 72%). При этом почти половина всех вин отмечены дегустатационными оценками 81 балл и выше, что соответствует уровню призового места на дегустационных конкурсах. 

Это также самый высокий показатель за все предыдущие годы исследований.

Перейти в рейтинг игристых вин

Вскоре на портале rskrf.ru мы обновим рейтинг розовых и ликерных вин. Чтобы не пропустить информацию, следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.  

ОТБОР ОБРАЗЦОВ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ В 2022 ГОДУ

Все вина, которые Роскачество включает в процедуру оценки «Винного гида России», приобретаются исключительно в розничной торговле. Закупщики отправляются за ними в магазин так же, как обычные покупатели. По оценкам аналитиков Роскачества, на российском рынке представлено около 4 тыс. образцов винодельческой продукции. Как же выбрать из них 500 для проведения исследования?

ОЛЕСЯ БУНЯЕВА
РУКОВОДИТЕЛЬ «ВИННОГО ГИДА РОССИИ»

– Закупке предшествует этап аналитической работы. Мы стараемся предоставлять нашей аудитории в первую очередь информацию о винах, которые можно приобрести на большей части территории нашей страны. Для этого мы анализируем: каким тиражом производитель выпускает то или иное вино, насколько распространенным оно является. В основное исследование входят только вина в стеклянной таре с количеством выпущенных бутылок не менее 20 000 одного вида. Максимальный тираж вина, которое было закуплено в этом году для исследования, составил 4 250 000 бутылок.

Еще один очень важный параметр – цена бутылки. Роскачество не исследует дорогие вина, стоимостью свыше 1000 рублей за бутылку, основной акцент сделан на ценовой категории до 600 рублей за 0,75 литра. Самым дорогим в исследовании было вино стоимостью 999,99 рубля за бутылку. Самым дешевым – 169,9 рубля.

СПРАВОЧНО

Роскачество не исследует виноградосодержащие напитки, слабоалкогольные напитки на фруктовой основе. Все образцы в исследовании относятся к категории «Вино России», они произведены только из российского винограда.

АУДИТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РЕГИОНОВ В 2022 ГОДУ

Один из предварительных этапов исследования – аудит винодельческих регионов – включает поездки группы экспертов по винодельческим районам юга страны с целью оценки состояния сырьевой базы, площадей, сортового состава, качества виноградников, программ развития питомников саженцев. В этом году эксперты посетили семь регионов страны, проехав за период экспедиций более 10 000 км.

Закупка образцов в 2022 году проводилась в пяти регионах страны. Закупщики Роскачества приобрели свыше 1 500 бутылок вина в 86 торговых точках. Для исследования приобретается не менее трех бутылок из одной партии.

ПРОЦЕДУРА ИССЛЕДОВАНИЯ

Оценка качества вина проводится специально отобранными экспертами-дегустаторами. Общая база экспертов дегустационной комиссии Роскачества включает данные более 60 лучших российских и зарубежных специалистов. Для проведения исследования отбираются наиболее профессиональные члены команды дегустаторов, прошедшие процедуру проверки сенсорной чувствительности – способности тонко распознавать нюансы вкуса и аромата. Это фактически «медкомиссия», ведь необходимо исключить постковидные проблемы с обонянием.

АРТУР САРКИСЯН
РУКОВОДИТЕЛЬ ЭКСПЕРТНОЙ ГРУППЫ «ВИННОГО ГИДА РОССИИ»

– Далеко не каждый сомелье может быть экспертом, работающим в такой комиссии. Оценка вина проводится по 12 параметрам. Нужно очень четко понимать, как происходит оценка. Нельзя сказать: “это вино вкусное, а это мне не нравится”. В обычной жизни дегустатор может любить только сухие вина или минеральную воду – неважно. Если это настоящий эксперт, он должен уметь объективно оценить качество любого образца – сухого, полусладкого, крепленого, белого или красного. Такие навыки тренируются годами работы, в том числе в дегустационных комиссиях, и в этом году мы достигли очень высокого профессионального уровня работы дегустационной комиссии.

Эксперты работают в «стерильных» условиях специально оснащенной сенсорной лаборатории. В этом году площадкой для проведения исследования был выбран Российский биотехнологический университет (Московский государственный университет пищевых производств). Лаборатория вуза прошла всестороннюю экспертизу Департамента исследований Роскачества, она аккредитована Федеральной службой аккредитации на проведение объективной оценки вина.

При обработке оценок используются математические методы проверки объективности дегустаторов, согласованности дегустационной панели.

СИСТЕМА ОЦЕНОК «ВИННОГО ГИДА РОССИИ»

Оценка вин проводится по 100-балльной шкале, на основе Межгосударственного стандарта «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа».

•  Оценка от 78 баллов и выше – повышенный стандарт Роскачества, установленный для исследования «Винный гид России». Это вина, которые можно рекомендовать потребителям. Вина наиболее высокого качества отмечены экспертами оценками от 81 балла и выше.
•  Оценка от 71 до 78 баллов – простые вина с невыразительной органолептикой. По российским стандартам они могут быть допущены к продаже в рознице и, безусловно, безопасны для употребления, но главным достоинством такого вина может считаться скорее низкая цена.
•  Оценка ниже 71 балла – вина с существенными недостатками во вкусе и аромате, на которые эксперты-дегустаторы обратили особое внимание. Дефекты могут быть связаны как с проблемой отдельной партии вин (для надежности при оценке таких вин дегустаторам предоставляли возможность повторно протестировать вино из контрольной бутылки), так и с недостатками на производстве.

ИТОГИ ПО КРАСНЫМ ВИНАМ

В исследовании красных вин прошли оценку образцы торговых марок: Альма Вэлли, Южная винная компания, Золотое Поле, Миллеровский винзавод, Массандра, Солнечная Долина, Старокрымский, Валерий Захарьин, Винодельня Бурлюк, Высокий Берег, Дербентский завод игристых вин, Фанагория, Цимлянские вина, Золотая Балка, винодельня «Покровская», Крымский винный дом, Мильстрим – Черноморские вина, Вилла Звезда, Вина Лефкадии, Винный дом «Советский», Винный дом Фотисаль, Винодельня Шато Пино, Дербентская винодельческая компания, Долина, Донское винодельческое хозяйство «Эльбузд», Евпаторийский завод классических вин, Завод марочных вин Коктебель, Инкерманский завод марочных вин, Кубанская винная компания, Кубань-Вино, Лоза, Шато ле Гран Восток, Мысхако, Олимп, Таманская винная компания – Кубань, Шато Гай-Кодзор, Шато де Талю, Тристория, Усадьба Перовских, Вейн унд Вассер, Шато Тамань.

В общей сложности экспертами исследовано 142 образца российских тихих красных вин, наибольшее количество – 101 шт. (71%) – вино сухое красное. По итогам исследования 73% изученного вина тихого красного соответствует повышенному стандарту Роскачества. Не дотянули до повышенной планки качества 38 вин. Среди вин посредственного уровня 18 – полусладкие.

ТОП-3 В КАТЕГОРИИ КРАСНЫХ СУХИХ ВИН

1.  Кюве. Сира Марселан. Мысхако, 2020 год – 86 баллов (Краснодарский край, Новороссийск).
2.  Автохтон. Саперави. Фанагория, 2021 год – 83,3 балла (Краснодарский край, Таманский полуостров).
3.  Мерло Резерв. Тристория, 2019 год – 83 балла (Краснодарский край, Новороссийск).

Лучшие полусухие красные вина

•  Гранд Резерв Атаман. Саперави Северный увяленный, 2019 год – 83,3 балла (Долина Дона).
•  Донское красное Голубок, 2021 год – 82 балла.
•  Chateau Vinnera. Шато Виннера, 2021 год – 79,7 балла.

Лучшие полусладкие красные вина

•  Массандра (Крым, Южный берег), 2021 год – 80,2 балла.
•  Пино Нуар Winemaker’s selection (Крым, Севастополь), 2021 год – 79,8 балла.
•  Солнечная Долина (Крым, Восточный Крым), 2021 год – 79,7 балла.
•  Российское вино с ЗГУ «Кубань» Саперави. Черноморская Долина, 2021 год – 79,7 балла.

Таким образом, по регионам производства можно сделать вывод, что лучшие сухие красные вина в недорогом сегменте делают виноделы Краснодарского края, полусухие получаются на Дону, а родина полусладких красных – Крым.

ЦЕНЫ НА КРАСНОЕ

Исследование «Винный гид России» в очередной раз опровергает миф о дороговизне качественных вин. Лидер рейтинга сухих вин был приобретен закупщиками за 425 рублей, в десятку лучших красных вин также вошли образцы стоимостью от 399 рублей. Что касается полусладких вин, лучший образец стоил 379 рублей. Повышенному стандарту качества также соответствовали вина с ценой от 279 рублей за бутылку 0,75 литра.

Лидером по соотношению цены и качества стало каберне «Шато Тамань», купленное за 279 рублей и получившее при этом оценку 81 балл.

ИТОГИ ПО БЕЛЫМ ВИНАМ

В исследовании белых вин прошли оценку образцы торговых марок: Альма Вэлли, Алвиса, Бельбек, Южная винная компания, Золотое Поле, Миллеровский винзавод, Массандра, Солнечная Долина, Старокрымский, Сатера, Сухая гора, Валерий Захарьин, Винодельня Бурлюк, Высокий Берег, Дербентский завод игристых вин, Фанагория, Цимлянские вина, Золотая Балка, винодельня «Покровская», Крымский винный дом, Мильстрим – Черноморские вина, Вилла Звезда, Вина Лефкадии, Винный дом «Советский», Винный дом Фотисаль, Винодельня Шато Пино, Дербентская винодельческая компания, Долина, Донское винодельческое хозяйство «Эльбузд», Дербентская винодельческая компания, Евпаторийский завод классических вин, Завод марочных вин Коктебель, Инкерманский завод марочных вин, Кубанская винная компания, Кубань-Вино, Лоза, Шато ле Гран Восток, Мысхако, Олимп, Таманская винная компания – Кубань, Шато Гай-Кодзор, Шато де Талю, Тристория, Усадьба Перовских, Вейн унд Вассер, Шато Тамань.

В общей сложности исследовано 166 образцов российских тихих белых вин, наибольшее количество – 121 шт. (73%) – вино сухое белое. Около 79% всего исследованного вина тихого белого имеет достаточно высокий балл и соответствует повышенному стандарту Роскачества. По этому показателю категория белых вин приросла в оценках по сравнению с прошлыми годами исследования более чем на 20% – в основном за счет сухих белых вин.

«Все годы проведения нашего исследования категория белых вин оказывалась одной из самых сложных и проблемных для российских виноделов. Сегодня мы можем констатировать, что российское виноделие совершило большой прорыв в этом направлении. Он связан и с техническим переоснащением крупных предприятий (это и системы холода, и защита вина от кислорода), и с более грамотной работой по технологии», – отмечает Олеся Буняева.

ТОП-3 В КАТЕГОРИИ БЕЛЫХ СУХИХ ВИН

1.  Аристов. Рислинг. Кубань-Вино, 2020 год – 87 баллов (Краснодарский край, Таманский полуостров).
2.  Совиньон Блан. Альма Вэлли, 2021 год – 85 баллов (Крым, Бахчисарайский район).
3.  Терруар Блан. Шато Гай-Кодзор, 2021 год – 84,5 балла (Краснодарский край, Анапа).

Лучшие полусухие белые вина

•  Российское вино с ЗГУ «Крым» ЗБ вайн Рислинг, 2021 год – 82,7 балла.
•  Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» Ф-стиль. Рислинг, 2020 год – 81,8 балла.
•  Рислинг серии «Бухта Омега», 2021 год – 81,7 балла.

Лучшие полусладкие белые вина

•  Российское ординарное вино с ЗГУ «Крым» Вилла Крым. Мускат Бианко, 2021 год – 81,2 балла.
•  Купаж белый Абрау, 2021 год – 80,8 балла.
•  Донской мустанг, 2020 год – 80,3 балла.
•  Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» полусладкое белое Шато Тамань. Дуо Шардоне и Ркацители – 80,3 балла.

С точки зрения региональной представленности в категории белых вин практически на равных конкурировали по качеству виноделы Краснодарского края и Крыма. Также стоит отметить определенные успехи, которых достигли в полусладких винах виноделы Долины Дона.

ЦЕНЫ НА БЕЛОЕ

Цены на белые вина, вошедшие в топ-10 исследования, оказались несколько выше, чем на лидеров красного рейтинга. Лучшее белое сухое вино «Винного гида России» было приобретено за 659,99 рубля. Тем не менее, располагая рекомендациями «Винного гида России», можно выбрать вино с достаточно высокой оценкой и при этом по цене до 300 рублей за бутылку 0,75 литра. В десятку исследования также вошло вино «Шато Тамань Совиньон» за 240,21 рубля, оно же стало лидером по соотношению цены и качества.

Цены на полусухие вина в верхней части рейтинга находились в диапазоне 329–589 рублей за бутылку 0,75 литра. Самую дешевую бутылку полусладкого белого вина закупщики «Винного гида России» приобрели за 259 рублей (второе место в рейтинге).

Помимо категорий белых и красных вин, эксперты также оценили игристые вина, рейтинг которых выйдет перед новогодними праздниками, а также категории тихих розовых вин и крепленых, чьи результаты выйдут в свет перед весенними праздниками 2023 года. 

ИТОГИ ПО ИГРИСТЫМ ВИНАМ

Исследовано 117 образцов российских игристых вин и российского шампанского, торговых марок Aristov, Di Caspico, «Абрау-Дюрсо», «Балаклава», «Винный дом Фотисаль», «Винодельня Бурлюк», «Золотая Балка», «Новый Свет», «Севастопольский бриз», «Дербентский завод игристых вин», «Крымское», «Кубань-Вино», «Мильстрим – Черноморские вина», «Мысхако», «Цимлянские вина», «Шато Тамань», «Эндемы» и ряд других.

Качество игристых вин поступательно растет. Почти половина всех вин были отмечены дегустаторами оценками 81 балл и выше, что соответствует уровню призового места на дегустационных конкурсах. Это также самый высокий показатель за все предыдущие годы исследований.

Лучшие брюты в категории российских игристых вин

1. «Высокий Берег. Рислинг». Российское игристое вино с ЗГУ «Кубань» брют белое, 2021 год (производитель – «Кубань-Вино») – 84,8 балла.
2.  «Мысхако Кюве». Российское игристое вино с ЗГУ «Кубань» брют белое, 2021 год (производитель – «Мысхако») – 84 балла.
3.  «Терруар Кубани». Российское игристое вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» брют белое, 2021 год (производитель – «Кубань-Вино») – 83,7 балла.

Лучшие полусладкие белые игристые вина

1. «Балаклава Мускат». Российское игристое вино с ЗГУ «Крым» полусладкое белое (производитель – «Золотая Балка»), 2021 год – 83,5 балла. 
2.  «ЗБ вайн Москато». Российское игристое вино с ЗГУ «Крым» полусладкое белое (производитель – «Золотая Балка»), 2021 год – 83,2 балла.
3.  «Терруар Кубани». Российское игристое вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» полусладкое белое (производитель – «Кубань-Вино»), 2021 год – 83 балла.

В категории полусладких игристых вин также стоит отметить лучшее полусладкое розовое, это «ЗБ вайн Москато» с ЗГУ «Крым» и лучшее полусладкое красное игристое вино «Золотая Балка», 2021, с ЗГУ «Крым».

Лучший экстра-брют 

«Аристов. Кюве Александр. Блан де Блан». Российское игристое вино с ЗНМП «Южный берег Тамани» выдержанное экстра-брют белое (производитель – «Кубань-Вино»), 2020 год – 83,7 балла (947,67 руб.).

Лучшее сладкое игристое вино

Игристое вино сладкое красное «Цимлянское» (производитель – «Цимлянские вина») – 82,8 балла (399 руб.).

ЦЕНЫ НА ИГРИСТОЕ

Лидером по соотношению цены и качества стало игристое вино брют белое «Тарино», получившее от экспертов 83 балла при розничной цене чуть меньше 170 рублей за бутылку 0,75 литра.

«Большинство вин-победителей – это молодые образцы 2021 года урожая, сделанные недорогим акратофорным методом. Эксперты отметили их чистоту, свежесть, сортовые ароматы. Надо сказать, что 2021 год урожая был прохладным и дождливым, что негативно сказалось в ряде регионов на красных винах, но игристые и розовые вина, напротив, получились очень достойными. Это отметили наши дегустаторы, оценивая последний урожай», – говорит Олеся Буняева.

ПОБЕДИТЕЛИ В КАТЕГОРИИ РОССИЙСКОГО ШАМПАНСКОГО

Особого упоминания заслуживают вина категории «российское шампанское» с выдержкой в бутылке. Эксперты Роскачества указывают, что технология эта достаточно затратная для производителей и лишь 3–4 винодельни в России способны производить такие вина в больших объемах, достаточных, чтобы удовлетворить потребительский спрос, и при этом сравнительно недорогими. 

Лидером в категории в исследовании этого года стал завод шампанских вин «Новый Свет» – как по качеству, так и по цене.

Наиболее высокие оценки получило российское шампанское 2018 года урожая:

•  Российское шампанское выдержанное брют красное «Новый Свет. Каберне Совиньон» – 82,2 балла (939 руб.).
•  Российское шампанское выдержанное полусладкое розовое «Новый Свет» – 80,2 балла (919 руб.).

«Игристые вина – самая разнообразная, интересная категория, которая востребована не только под Новый год, но и в предпраздничные дни особенно. С учетом того, что самое недорогое вино, получившее высокую оценку экспертов, было куплено по цене 169 рублей 69 копеек, а средняя цена приобретенных нашими закупщиками вин находилась в пределах 450 рублей, мы можем с удовлетворением констатировать: на новогодних столах покупателей будут качественные вина на любой вкус и кошелек», – резюмирует Олеся Буняева. 

В группах «Винного гида России» еще больше интересных подробностей. Выберите вашу любимую соцсеть и присоединяйтесь:

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

источник: "Роскачество"

Изображение размещено из открытых источников

Начало активности (дата): 08.12.2022