Почему мясо нельзя полноценно заменить никакими другими продуктами

Потреблять в сутки не более 100-120 граммов мяса рекомендуют специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения. Куда суровее сотрудники Технического университета Дании: их норма - не более 255 граммов в неделю. Российские диетологи считают, что достаточно съедать от 50 до 150 граммов мяса в день.

Впрочем, даже при ограничениях ученые настаивают: мясо нельзя полноценно заменить никакими другими продуктами. Почему? Необходимые организму вещества в других продуктах хуже усваиваются. Мясо - наиболее полноценный источник белка, содержащий все необходимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Кроме того, мясо богато витамином B12, железом, цинком. А еще мясо содержит Омега-3 жирные кислоты, поддерживающие здоровье сердца и сосудов. Исключая мясо из рациона без веских медицинских причин, вы лишаете организм важнейших "стройматериалов".

Ученые предлагают красное мясо употреблять не более 1-2 порций (в одной примерно 120 г) в неделю, белое мясо (курица, индейка, крольчатина) - до 2-4 раз в неделю, по 70-120 г за раз. А колбасы, сосиски, бекон лучше ограничить до минимума. Кстати, если в России на человека съедается 83 кг мяса в год, то в США - 230-240 кг.

Источник: "Российская газета"