Есть в каждом доме. Врач Самойлова назвала 4 продукта от простуды и вирусов
«Фитонциды обладают комплексным эффектом: они не только уничтожают агрессора, но и модулируют работу нашей собственной иммунной системы, снижая уровень системного воспаления, — объяснила эксперт.
Чеснок
Главное действующее вещество чеснока — аллицин. Важно понимать: в целом зубчике чеснока аллицина нет. Там содержится его предшественник — аминокислота аллиин и фермент аллиназа, разделенные клеточными мембранами. Когда мы разрезаем, давим или раскусываем зубчик, мембраны разрушаются, компоненты смешиваются, и происходит мощная химическая реакция. Именно поэтому разрезанный чеснок начинает пахнуть мгновенно — выделяется летучий аллицин. С точки зрения микробиологии, он является грозным оружием, способным проникать через клеточные мембраны бактерий и вирусов, вызывая их гибель. Исследования показывают высокую эффективность чесночных экстрактов против стафилококка, сальмонеллы и даже некоторых штаммов грибков рода Candida. Но главная ценность чеснока для современного человека кроется в другом — он является регулятором хронического воспаления. Сезон простуд опасен не самим фактом встречи с вирусом, а тем, что на фоне переохлаждения наш организм уже находится в состоянии стресса. Иммунная система истощена. Аллицин и серосодержащие соединения чеснока активируют выработку определенных ферментов в печени, помогая организму быстрее выводить токсины, и одновременно стимулируют активность макрофагов и NK-клеток, которые распознают и уничтожают зараженные клетки. Также, чеснок обладает способностью мягко снижать уровень «плохого» холестерина и улучшать чувствительность тканей к инсулину, что критически важно, так как высокий сахар в крови буквально «склеивает» иммунные клетки, делая их неповоротливыми.
Чтобы получить максимум пользы, чеснок нельзя бросать сразу в раскаленное масло — высокая температура разрушает чувствительный аллицин. Идеальная схема: измельчите зубчик ножом и оставьте его постоять на доске 10-15 минут. За это время завершится химическая реакция образования аллицина. Добавляйте его в готовое блюдо, заправляйте салаты сыродавленным маслом или употребляйте в виде аджики.Лук
Он ближайший родственник чеснока, и механизм выработки защитных веществ у них схож. Если чеснок — это тяжелая артиллерия внутри организма, то лук — это первичный барьер на слизистых оболочках. Испарения свежеразрезанного лука содержат огромное количество летучих фитонцидов. Попадая в носоглотку, они создают невидимый защитный купол, который дезинфицирует вдыхаемый воздух и подавляет размножение патогенов прямо на входе — на ресничках мерцательного эпителия трахеи и бронхов. Недаром в деревнях прошлого века самым популярным средством от начинающегося насморка была тарелка с мелко нарезанным луком, стоящая у кровати больного. С позиции нутрициологии лук богат кверцетином — одним из самых мощных природных антигистаминных средств. Во время простуды слизистые оболочки отекают именно из-за выброса гистамина. Кверцетин стабилизирует мембраны тучных клеток, предотвращая этот выброс — в результате заложенность носа проходит быстрее, а кашель становится менее мучительным. Кроме того, лук содержит инулин — тип растворимой клетчатки, которая служит пищей для бифидобактерий нашего кишечника. А кишечник, как известно по иммунитету, — это основа всей защитной системы организма, где сосредоточено до 80% иммуномодулирующих клеток.
Хрен
Хрен содержит высокую концентрацию лизоцима и эфирных масел. Лизоцим — это уникальный антибактериальный фермент, который буквально растворяет стенки бактериальных клеток. Он в больших количествах содержится в слюне, слезах и грудном молоке. Хрен же является чемпионом по содержанию этого вещества среди пищевых продуктов. Эффект от употребления свежего корня хрена можно назвать «термоядерным» — жгучее ощущение возникает из-за раздражения тройничного нерва и мгновенного прилива крови к слизистым оболочкам лица и головы. Этот мощный приток крови несет с собой поток лейкоцитов — организм воспринимает жгучесть хрена как локальную угрозу и направляет все силы иммунитета в зону раздражения. Это свойство незаменимо при застойных явлениях в пазухах носа и бронхитах. Хрен действует как натуральный муколитик, разжижая густую мокроту и способствуя ее выведению. Также корень хрена полезен высоким содержанием калия и кальция, поддерживающих водно-солевой баланс, который часто нарушается при лихорадке. Важно помнить: лечебные свойства сохраняет только свежий, самостоятельно натертый корень. Баночный консервированный хрен из магазина теряет до 70% своих активных ферментов из-за уксуса, пастеризации и длительного контакта с воздухом.
Имбирь
Если хрен согревает снаружи, вызывая прилив крови к коже, то имбирь работает как внутренняя грелка. Его активное вещество джинджерол воздействует на тепловые рецепторы во рту и желудке, обманывая нервную систему и заставляя сосуды расширяться. Ощущение тепла распространяется по всему телу. С точки зрения нутрициологии, имбирь — один из сильнейших противовоспалительных агентов. По своему механизму действия джинджеролы похожи на нестероидные противовоспалительные препараты, но действуют физиологичнее. Они блокируют провоспалительные ферменты, уменьшая боль в мышцах и суставах, которая часто сопровождает грипп. Для пищеварительной системы имбирь — абсолютный лидер, так как он стимулирует выработку желчи и ферментов поджелудочной железы. При интоксикации во время болезни аппетит пропадает, пищеварение замедляется. Небольшой кусочек имбиря помогает запустить моторику ЖКТ, предотвращая застой пищи и брожение, что снижает общую токсическую нагрузку на печень. Также имбирь ускоряет термогенез, что помогает поддерживать вес в норме в период низких зимних температур и малой активности.
Синергия чеснока и лука
Наши предки интуитивно сочетали эти продукты. Классическая русская закуска — сало с хреном и чесноком — является идеальным примером биологической доступности: жир необходим для усвоения жирорастворимых витаминов и эфирных масел специй; острые компоненты раздражают желчный пузырь, провоцируя выброс желчи, которая эмульгирует этот жир, позволяя полезным веществам всасываться в кишечнике. Современная наука называет это принципом синергии. Употребление этих продуктов вместе создает многоуровневую защиту: на входе работают летучие фракции лука и хрена, в крови циркулирует аллицин чеснока, уничтожая прорвавшихся врагов, а имбирь гасит воспалительную реакцию внутри клеток, чтобы иммунитет боролся с вирусом, а не со здоровыми тканями хозяина.
Кому лучше воздержаться
Несмотря на всю пользу, природные антибиотики имеют свои противопоказания: сырой чеснок, лук и хрен категорически противопоказаны в стадии обострения гастрита, язвенной болезни и панкреатита, так как раздраженная слизистая ответит болью и спазмом. Все перечисленные продукты обладают свойством разжижать кровь, поэтому если вы принимаете антикоагулянты или готовитесь к хирургической операции, дозу нужно согласовать с врачом. Людям с гипотиреозом следует быть осторожнее, так как в сыром чесноке и луке содержатся гойтрогены — вещества, мешающие усвоению йода щитовидной железой при чрезмерном употреблении; им лучше отдавать предпочтение термически обработанным продуктам.
Фитонциды — это мощный инструмент биохакинга иммунитета, доступный каждому. Включайте эти продукты в рацион ежедневно, но умеренно — иммунитет любит регулярность, а не резкие стимуляции. И помнить о мере и индивидуальных противопоказаниях. Эффективность этих продуктов кроется в превентивном подходе: включайте их в рацион ежедневно сейчас, чтобы ваша внутренняя защита была готова к встрече с патогенами тогда, когда они появятся.