Информационно-аналитический портал «Открытое качество»
Исследования охлажденной рыбы проводятся органолептическими и физико-химическими методами испытаний с целью определения соответствиятребованиямСанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и нормативным документам, в соответствии с которыми изготовления продукция (ГОСТ, ТУ).
Органолептическая проверка охлажденной рыбыпроводится по следующим показателям:
- внешний вид;
- форма разделки;
- запах;
- консистенция мяса.
- Слой слизи на теле рыбы.
- Мясо не упруго. При надавливании ямка долго не восстанавливается.
- Затхлый или кислый запах.
- Мутные глаза, часто ввалившиеся.
- Поврежденное брюшко.
- При варке бульон обладает неприятным запахом.
- содержание и концентрация токсичных элементов (свинца кадмия, мышьяка, цинка, меди и ртути), по которым установлены допустимые нормы для отдельных представителей рыбных;
- наличие и уровень пестицидов;
- общая кислотность (определение содержания уксусной кислоты).
Минтай потрошеный, без головы (из замороженного сырья), ТМ "365 дней"
- Общий результат: Соответствует
Цена:
П/ф Окунь морской потрошеный без головы (из замороженного сырья)
- Общий результат: Соответствует
Цена:
